Lithuanian na malamig at kulay-rosas na sopas na beetroot (Šaltibarščiai)

1. Lagain ang beetroot nang may balat hanggang lumambot (mga 40–50 minuto), o balutin sa aluminum foil at i-bake, saka palamigin, balatan, at kudkurin nang magaspang; lagain ang mga itlog nang 10 minuto hanggang maging hard-boiled.

2. Hiwain ang pipino sa maliliit na kubo o kudkurin, at tadtarin nang pino ang dahon ng sibuyas at ang dill.

3. Sa malaking mangkok, haluin ang kefir kasama ng kinudkod na beetroot, ng pipino, ng dahon ng sibuyas at ng malaking bahagi ng dill; timplahan ng asin at ng kaunting katas ng lemon – magiging maganda at matingkad na kulay-rosas ang sopas.

4. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras, para maging malamig na malamig; kung masyadong malapot, palabnawin ng kaunting malamig na tubig.

5. Samantala, lagain ang patatas, salain, at haluin kasama ng mantikilya at ng natitirang dill.

6. Sandukin ang malamig na sopas sa mga plato, palamutian ng hard-boiled na itlog na hinati sa dalawa, at ihain ang mainit na patatas na may mantikilya sa hiwalay na plato sa tabi nito.

Tip: Paborito ito ng mga Lithuanian tuwing tag-init, at ang kaibahan ng malamig na sopas at ng mainit na patatas ang nagbibigay ng hiwaga nito; sa Vilnius, may idinaraos ding „pista ng kulay-rosas na sopas” tuwing tag-init.