Súp củ dền hồng lạnh Litva (Šaltibarščiai)

1. Luộc củ dền nguyên vỏ cho mềm khoảng 40–50 phút hoặc bọc giấy nhôm nướng, để nguội, bóc vỏ, bào thô; luộc trứng chín kỹ 10 phút.

2. Thái dưa chuột hạt lựu nhỏ hoặc bào, băm hành lá và thì là.

3. Trộn kefir với củ dền bào, dưa chuột, hành lá và phần lớn thì là trong bát lớn; nêm muối và ít nước cốt chanh vàng – súp sẽ hồng tươi đẹp.

4. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ để thật lạnh; nếu quá đặc, thêm ít nước lạnh.

5. Trong lúc đó, luộc khoai, để ráo, trộn với bơ và thì là còn lại.

6. Múc súp lạnh ra đĩa, trang trí bằng trứng luộc bổ đôi, dọn khoai bơ nóng trong đĩa riêng bên cạnh.

Mẹo: Món mùa hè được người Litva yêu thích, sự đối lập súp lạnh và khoai nóng tạo sức hấp dẫn; Vilnius còn tổ chức “lễ hội súp hồng” mỗi hè.