1. Λιώσε το βούτυρο και άφησε να γίνει χλιαρό· στρώσε ένα ταψί περίπου 25 × 35 cm με χαρτί ψησίματος. Αφαίρεσε τα κουκούτσια από τα βύσσινα και άφησε να στραγγίσουν (τα κατεψυγμένα πρέπει πρώτα να αποψυχθούν και να στραγγίσουν).
2. Χώρισε τα αυγά. Χτύπησε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη και τους σπόρους που έξυσες από τον λοβό βανίλιας μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν και πρόσθεσε το χλιαρό βούτυρο και το γάλα.
3. Χτύπησε τα ασπράδια με το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα.
4. Ενσωμάτωσε προσεκτικά στο μείγμα κρόκων το αλεύρι και τη μαρέγκα εναλλάξ σε τρίτα, ώστε να παραμείνει αέρινο.
5. Άπλωσε το μείγμα στο ταψί, μοίρασε ομοιόμορφα τα βύσσινα από πάνω (βουλιάζουν και η ζύμη «κοχλάζει» γύρω τους, από όπου προέρχεται το όνομα) και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 30–35 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα ξύλινο καλαμάκι.
6. Άφησε να κρυώσει, πασπάλισε με άχνη και σέρβιρε σε τετράγωνα.
Συμβουλή: Η bublanina (από το ρήμα «bublat», δηλαδή κοχλάζω) είναι το γρήγορο γλυκό των τσεχικών καλοκαιρινών κήπων: γίνεται με όποιο φρούτο ωριμάζει κάθε φορά – βύσσινα, κεράσια, φραγκοστάφυλα, μύρτιλα, βερίκοκα ή δαμάσκηνα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.