1. Βράσε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν, καθάρισε και λιώσε όσο είναι ακόμη ζεστές· άφησε να κρυώσουν εντελώς (οι κρύες πατάτες δίνουν καλή υφή στη ζύμη).
2. Για τη γέμιση, κόψε τον καπνιστό χοιρινό λαιμό σε μικρούς κύβους. Ψιλόκοψε το ένα κρεμμύδι, σοτάρισε μαζί με το κρέας σε στεγνό τηγάνι για 5 λεπτά και άφησε να κρυώσει.
3. Ζύμωσε γρήγορα τις κρύες πατάτες με το αλεύρι, το αυγό και το αλάτι, μόνο μέχρι να ενωθούν (αν ζυμώσεις πολλή ώρα, θα κολλάνε). Χώρισε σε 12 μέρη, πίεσε το καθένα σε δίσκο στο μέγεθος της παλάμης, βάλε στο κέντρο μία γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση και πλάσε μπάλα, σφραγίζοντας καλά τις άκρες.
4. Βράσε ελαφρά αλατισμένο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα, πρόσθεσε τις μπάλες και, αφού ανέβουν στην επιφάνεια, σιγόβρασε για ακόμη 8–10 λεπτά· βγάλε με τρυπητή κουτάλα.
5. Στο μεταξύ, για το λάχανο, ψιλόκοψε το άλλο κρεμμύδι και σόταρε στο λίπος μέχρι να γίνει διάφανο· πρόσθεσε το στυμμένο ξινολάχανο, το αγριοκύμινο και 1 dl νερό και μαγείρεψε σκεπασμένο για 20 λεπτά· πρόσθεσε ζάχαρη.
6. Σέρβιρε τις μπάλες με το σιγομαγειρεμένο λάχανο και, κατά προτίμηση, σοταρισμένο κρεμμύδι από πάνω.
Συμβουλή: Οικονομικό αριστούργημα της τσεχικής αγροτικής κουζίνας: γίνεται από καπνιστά περισσεύματα μετά τα χοιροσφάγια και συγγενεύει με τις ουγγρικές μπάλες με τσιγαρίδες· οι κρύες πατάτες και το λίγο ζύμωμα δίνουν πραγματικά μαλακή υφή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.