Ar kūpinātu gaļu pildītas kartupeļu klimpas ar kāpostiem (Plněné bramborové knedlíky)

1. Kartupeļus ar mizu izvāriet mīkstus, nomizojiet un vēl siltus saspaidiet; pilnīgi atdzesējiet, jo auksti kartupeļi nodrošina labu mīklas konsistenci.

2. Pildījumam kūpinātu kakla karbonādi sagrieziet mazos kubiņos. Vienu sīpolu smalki sagrieziet un sausā pannā ar gaļu apcepiet 5 minūtes, tad atdzesējiet.

3. Atdzesētos kartupeļus ar miltiem, olu un sāli ātri, tikai īsi samīciet (pārāk ilgi mīcot, kļūs lipīgi). Sadaliet 12 daļās, katru saplaciniet plaukstas lieluma loksnē, vidū lieciet ēdamkaroti pildījuma ar kaudzi un izveidojiet klimpu, rūpīgi aizverot malas.

4. Lielā katlā uzvāriet viegli sālītu ūdeni, ielaidiet klimpas un pēc uzpeldēšanas uz lēnas uguns vāriet vēl 8–10 minūtes; izceliet ar putu karoti.

5. Tikmēr kāpostiem otru sīpolu smalki sagrieziet, taukos sautējiet caurspīdīgu, pievienojiet nospiestus skābētos kāpostus, ķimenes un 1 dl ūdens un zem vāka sautējiet 20 minūtes; pievienojiet cukuru.

6. Pasniedziet klimpas ar sautētajiem kāpostiem, pēc garšas pārlietas ar ceptiem sīpoliem.

Padoms: Taupīgs čehu lauku virtuves meistardarbs no kūpinātas gaļas pārpalikumiem pēc cūku kaušanas. Kartupeļu un gaļas klimpas ir ungāru dradžu klimpu tuvs radinieks; īpaši mīkstas būs no aukstiem kartupeļiem un īsas mīcīšanas.