1. Kog kartoflerne møre med skræl, pil dem, og pres dem gennem en kartoffelpresser, mens de er varme; lad dem køle helt af (kolde kartofler giver dejen den rette konsistens).
2. Skær den røgede svinenakkekam i små tern til fyldet. Hak det ene løg fint, og steg det med kødet på en tør pande i 5 minutter; lad det køle af.
3. Ælt hurtigt de afkølede kartofler med mel, æg og salt, kun lige til dejen samler sig (for lang æltning gør den klistret). Del i 12 stykker, tryk hvert ud til en håndfladestor plade, læg en toppet spiseskefuld fyld i midten, og form til boller; luk kanterne grundigt.
4. Bring letsaltet vand i kog i en stor gryde, læg bollerne i, og kog ved svag varme i yderligere 8–10 minutter, efter at de er steget op; tag dem op med en hulske.
5. Hak imens det andet løg fint til kålen, svits det klart i fedtet, tilsæt udpresset surkål, kommen og 1 dl vand, og lad det simre under låg i 20 minutter; smag til med sukker.
6. Servér bollerne med den dampede kål og eventuelt stegte løg over.
Tip: En sparsommelig perle fra det tjekkiske landkøkken, lavet af røgede rester efter griseslagtningen; kartoffelbollerne med kød er nært beslægtede med ungarske boller med fedtgrever og bliver blødest med kolde kartofler og kort æltning.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.