Бисквит са вишњама (Bublanina)

1. Маслац отопите и охладите до млаког; плех величине око 25 × 35 cm обложите папиром за печење. Вишњама извадите коштице и оставите да се оцеде (замрзнуте претходно одмрзните и оцедите).

2. Раздвојите јаја. Жуманца пенасто умутите са половином шећера и саструганим семенкама ваниле док не посветле, па додајте млаки маслац и млеко.

3. Беланца са сољу и преосталим шећером умутите у чврст снег.

4. У смесу са жуманцима наизменично пажљиво умешајте брашно и снег у трећинама, да смеса остане ваздушаста.

5. Тесто поравнајте у плеху, по врху равномерно распоредите вишње (утонуће, а тесто ће око њих „мехурити“ – отуда назив) и пеците у рерни загрејаној на 180 °C 30–35 минута, док дрвени штапић не изађе чист.

6. Охладите, поспите шећером у праху и послужите исечено на коцке.

Савет: Бубланина (од глагола „bublat“, односно мехурити) брз је колач чешких летњих башта: увек се припрема са воћем које је управо зрело – одговарају вишње, трешње, рибизле, боровнице, кајсије или шљиве.