土耳其核桃糖渍南瓜（Kabak tatlısı）

1. 南瓜去皮去籽，切成约 5×8 厘米、2 厘米厚的块。

2. 将南瓜块单层平铺在宽锅中，均匀撒上糖，盖上盖子静置一整夜（至少 6 小时），让南瓜出汁。

3. 第二天，盖上盖子小火煮约 45–60 分钟，不加水，直到南瓜变软、呈半透明，汁液变成浓稠的糖浆。

4. 期间小心地舀糖浆浇一两次，但不要搅拌，以保持南瓜块完整。

5. 在锅中完全放凉，然后移到盘中。

6. 上桌时淋上芝麻酱，撒上粗切的核桃，配一勺凝脂奶油（kaymak）。

小贴士：这是土耳其甜品店秋天的最爱。所有的汁液都来自南瓜本身：不要加水，否则南瓜会煮烂。凝脂奶油也可以用奶油奶酪加淡奶油或马斯卡彭奶酪代替。