1. Ξεφλούδισε την κολοκύθα, αφαίρεσε τους σπόρους και κόψε σε κομμάτια περίπου 5x8 cm με πάχος 2 cm.
2. Βάλε τα κομμάτια σε μία στρώση σε φαρδιά κατσαρόλα, πασπάλισε ομοιόμορφα με τη ζάχαρη και άφησε σκεπασμένα όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 6 ώρες), ώστε η κολοκύθα να βγάλει τους χυμούς της.
3. Την επόμενη μέρα σιγόβρασε σκεπασμένη σε χαμηλή φωτιά χωρίς προσθήκη νερού για περίπου 45–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανη η κολοκύθα και να δέσει το υγρό σε πηχτό σιρόπι.
4. Στο μεταξύ περίχυσε προσεκτικά μία ή δύο φορές με το σιρόπι, χωρίς ανακάτεμα, ώστε να μείνουν ολόκληρα τα κομμάτια.
5. Άφησε να κρυώσει εντελώς στην κατσαρόλα και βάλε σε πιατέλα.
6. Στο σερβίρισμα ράντισε με ταχίνι, πασπάλισε με χοντροκομμένα καρύδια και βάλε δίπλα μια κουταλιά καϊμάκι.
Συμβουλή: Αγαπημένο γλυκό των τουρκικών ζαχαροπλαστείων το φθινόπωρο. Όλα τα υγρά προέρχονται από την κολοκύθα· μην προσθέσεις νερό, αλλιώς θα λιώσει. Αντί για καϊμάκι ταιριάζει κρεμώδες τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.