Pieczona dynia w cukrze z orzechami (Kabak tatlısı)

1. Dynię obierz, wydrąż gniazdo nasienne i pokrój na kawałki ok. 5x8 cm, grubości 2 cm.

2. Kawałki ułóż jedną warstwą w szerokim garnku, równomiernie posyp cukrem i przykryte odstaw na noc (na co najmniej 6 godzin), aby dynia puściła sok.

3. Następnego dnia duś pod przykryciem na małym ogniu, bez dodawania wody, ok. 45–60 minut, aż dynia zmięknie, stanie się przezroczysta, a sok zgęstnieje w syrop.

4. W tym czasie raz czy dwa ostrożnie polej ją syropem, ale nie mieszaj, aby kawałki zostały w całości.

5. Zostaw w garnku do całkowitego ostygnięcia, a potem przełóż na półmisek.

6. Przy podawaniu polej tahini, posyp grubo posiekanymi orzechami włoskimi i podaj obok łyżkę kajmaku.

Wskazówka: To ulubiony deser jesiennych tureckich cukierni. Cały płyn pochodzi z dyni – nie dolewaj wody, inaczej się rozgotuje. Zamiast kajmaku pasuje też śmietankowy serek albo mascarpone.