トルコのかぼちゃのシロップ煮くるみのせ（Kabak tatlısı）

1. かぼちゃの皮をむいて種を取り、約5×8cm、厚さ2cmに切ります。

2. 広い鍋にかぼちゃを1段に並べ、砂糖を均等にふりかけ、ふたをして一晩（最低6時間）置いて、かぼちゃから汁を出させます。

3. 翌日、水を加えずにふたをして弱火で約45～60分、かぼちゃがやわらかく半透明になり、汁がとろりとしたシロップになるまで煮ます。

4. その間に1～2回、シロップをそっとかけますが、形がくずれないよう混ぜないでください。

5. 鍋の中で完全に冷まし、皿に移します。

6. 出すときにタヒニをかけ、粗く刻んだくるみを散らして、カイマクをひとさじ添えます。

ポイント：トルコの菓子店で秋に人気のお菓子です。水分はすべてかぼちゃから出ます。水を加えるとくずれるので加えないでください。カイマクの代わりには、生クリームを混ぜたクリームチーズかマスカルポーネも合います。