1. Skala pumpan, skrapa ur kärnhuset och skär i cirka 5x8 cm stora, 2 cm tjocka bitar.
2. Lägg bitarna i ett lager i en vid kastrull, strö sockret jämnt över och låt stå övertäckt över natten (minst 6 timmar) så att pumpan släpper vätska.
3. Sjud nästa dag under lock på låg värme, utan att tillsätta vatten, i cirka 45–60 minuter tills pumpan är mjuk och genomskinlig och vätskan kokat ihop till en tjock sockerlag.
4. Ös försiktigt med lagen en eller två gånger under tiden, men rör inte så att bitarna förblir hela.
5. Låt kallna helt i kastrullen och lägg sedan på ett fat.
6. Ringla över tahini vid serveringen, strö på grovhackade valnötter och lägg en sked kaymak bredvid.
Tips: En höstfavorit på turkiska konditorier. All vätska kommer från pumpan – tillsätt inget vatten, annars kokar den sönder. Gräddig färskost eller mascarpone passar också i stället för kaymak.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.