Тыква, томленная в сахаре, с грецкими орехами (Kabak tatlısı)

1. Тыкву очисти, выскобли семена и нарежь кусками примерно 5×8 см толщиной 2 см.

2. Уложи куски в один слой в широкую кастрюлю, равномерно посыпь сахаром и, накрыв, оставь на ночь (минимум на 6 часов), чтобы тыква дала сок.

3. На следующий день томи под крышкой на слабом огне, не добавляя воды, около 45–60 минут, пока тыква не станет мягкой и прозрачной, а сок не уварится в густой сироп.

4. Тем временем один-два раза осторожно полей ее сиропом, но не перемешивай, чтобы куски остались целыми.

5. Дай полностью остыть в кастрюле, затем переложи на блюдо.

6. При подаче полей тахини, посыпь крупно нарубленными грецкими орехами и положи рядом ложку каймака.

Совет: Любимый десерт осенних турецких кондитерских. Вся жидкость выходит из тыквы – не добавляй воду, иначе она разварится. Вместо каймака подойдет сливочный крем-сыр или маскарпоне.