1. Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a pezzi di circa 5x8 cm e spessi 2 cm.
2. Disponi i pezzi in un solo strato in una pentola larga, cospargili uniformemente di zucchero e lasciali coperti per una notte (almeno 6 ore), perché la zucca rilasci il suo succo.
3. Il giorno dopo copri con il coperchio e cuoci a fuoco basso senza aggiungere acqua per circa 45-60 minuti, finché la zucca è tenera e traslucida e il succo si è ridotto a uno sciroppo denso.
4. Irrora delicatamente una o due volte con lo sciroppo, senza mescolare, perché i pezzi restino interi.
5. Lascia raffreddare del tutto nella pentola, poi trasferisci su un piatto.
6. Al momento di servire irrora di tahina, cospargi di noci tritate grossolanamente e aggiungi un cucchiaio di kaymak.
Consiglio: Un preferito autunnale delle pasticcerie turche. Tutto il liquido viene dalla zucca: non aggiungere acqua, o si sfalda. Al posto del kaymak vanno bene anche formaggio cremoso o mascarpone.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.