Сладка тиква с орехи (Кабак татлъсъ)

1. Обелете тиквата, изгребете семенната част и я нарежете на парчета с размер около 5x8 cm и дебелина 2 cm.

2. Наредете парчетата на един пласт в широка тенджера, поръсете равномерно със захарта и оставете покрити за една нощ (поне 6 часа), за да пусне тиквата сок.

3. На следващия ден задушавайте под капак на слаб огън без добавяне на вода около 45–60 минути, докато тиквата омекне, стане прозрачна и течността се сгъсти на сироп.

4. През това време полейте внимателно със сиропа веднъж-два пъти, но не бъркайте, за да останат парчетата цели.

5. Оставете да изстине напълно в тенджерата, после прехвърлете в плато.

6. При сервиране полейте с тахан, поръсете с едро нарязани орехи и сложете отстрани лъжица каймак.

Съвет: Любимец на турските сладкарници през есента. Цялата течност идва от тиквата — не доливайте вода, иначе ще се развари. Вместо каймак са подходящи и сметаново крема сирене или маскарпоне.