Salep caldo alla cannella (Salep)

1. Mescola bene la polvere di salep con lo zucchero in una ciotola perché non faccia grumi.

2. Intiepidisci il latte in un pentolino.

3. Sbattendo di continuo con la frusta, versa a pioggia poco alla volta il salep zuccherato.

4. Porta a bollore a fuoco medio mescolando sempre, poi cuoci a fuoco basso per 8-10 minuti, finché diventa una bevanda cremosa e densa come un budino.

5. Versa nelle tazze e spolvera abbondantemente di cannella.

6. Servi bollente nei pomeriggi d'inverno.

Consiglio: Il salep, macinato dai tuberi di orchidea, è la bevanda di strada invernale di Istanbul. Se non lo trovi, 2 cucchiai di amido di mais e un po' di vaniglia danno una bevanda altrettanto densa e vellutata.