Гарячий салеп із корицею (Salep)

1. Ретельно змішай порошок салепу з цукром у мисці, щоб не було грудочок.

2. Підігрій молоко в каструлі до теплого.

3. Безперервно збиваючи вінчиком, поступово всип салеп із цукром.

4. На середньому вогні, постійно помішуючи, доведи до кипіння, потім вари на слабкому вогні 8–10 хвилин, доки вийде кремовий напій, густий, як пудинг.

5. Розлий у кухлі й щедро посип зверху корицею.

6. Подавай гарячим зимовими вечорами.

Порада: Салеп, змелений із бульб орхідеї, – зимовий вуличний напій Стамбула. Якщо не знайдеш, 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю й трохи ванілі дадуть схожий густий, шовковистий напій.