1. Das Saleppulver in einer Schüssel gründlich mit dem Zucker vermischen, damit es nicht klumpt.
2. Die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen.
3. Unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen den gezuckerten Salep nach und nach einrieseln lassen.
4. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis ein cremiges, puddingartig dickes Getränk entsteht.
5. In Becher füllen und großzügig mit Zimt bestäuben.
6. Heiß an Winternachmittagen servieren.
Tipp: Salep, aus Orchideenknollen gemahlen, ist Istanbuls winterliches Straßengetränk. Bekommst du keinen, ergeben 2 Esslöffel Maisstärke und etwas Vanille ein ähnlich dickes, seidiges Getränk.
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