1. Die Milch mit dem Zucker in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat, und warm halten.
2. In einem Topf mit schwerem Boden die Butter schmelzen und Grieß und Pinienkerne zugeben.
3. Bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 12-15 Minuten rösten, bis der Grieß haselnussbraun ist und duftet und die Pinienkerne golden sind.
4. Den Topf vom Herd nehmen und vorsichtig (es spritzt!) die warme süße Milch zugießen, dann zurück auf den Herd stellen und unter Rühren kochen, bis der Grieß die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat.
5. Zudecken, dabei ein Küchentuch unter den Deckel legen, und 15 Minuten neben dem Herd ruhen lassen, damit die Körner aufquellen.
6. Mit einer Gabel auflockern, in kleine Förmchen drücken, stürzen und lauwarm mit einer Prise Zimt servieren.
Tipp: In der Türkei kocht man sie bei Trauer, Geburt oder Festen und verteilt sie an die Nachbarn. Je geduldiger du den Grieß röstest, desto tiefer und nussiger wird der Geschmack.
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