Халва от запечен грис (Ирмик хелвасъ)

1. Загрейте млякото със захарта в тенджера, докато захарта се разтвори, и го дръжте топло.

2. В тенджера с дебело дъно разтопете маслото, добавете пшеничния грис и кедровите ядки.

3. Запържвайте на слаб до умерен огън при непрекъснато бъркане за 12–15 минути, докато грисът стане лешниковокафяв и ароматен, а кедровите ядки — златисти.

4. Свалете тенджерата от огъня и внимателно (пръска!) налейте топлото подсладено мляко, после върнете на огъня и варете с бъркане, докато грисът поеме цялата течност.

5. Покрийте, сложете кухненска кърпа под капака и оставете извън огъня за 15 минути, за да набъбнат зърната.

6. Разрохкайте с вилица, притиснете в малки форми, обърнете и поднесете хладко с щипка канела.

Съвет: В Турция я приготвят при траур, раждане или празник и я раздават на съседите. Колкото по-търпеливо запържвате гриса, толкова по-дълбок и ядков ще е вкусът.