Смажена халва з манної крупи (İrmik helvası)

1. У каструлі підігрій молоко з цукром, поки цукор розчиниться, і тримай теплим.

2. У каструлі з товстим дном розтопи масло, додай манну крупу й кедрові горіхи.

3. На слабкому–середньому вогні, безперервно помішуючи, обсмажуй 12–15 хвилин, поки крупа стане горіхово-коричневою й ароматною, а кедрові горіхи — золотистими.

4. Зніми каструлю з вогню й обережно (бризкає!) влий тепле солодке молоко, потім поверни на вогонь і вари, помішуючи, поки крупа вбере всю рідину.

5. Накрий, під кришку поклади кухонний рушник і дай постояти 15 хвилин, знявши з вогню, щоб зерна набухли.

6. Розпуш виделкою, втисни в маленькі форми, переверни й подавай теплою з дрібкою кориці.

Порада: У Туреччині її готують під час жалоби, на народження дитини чи на свято й роздають сусідам. Що терплячіше обсмажуєш крупу, то глибшим і горіховішим буде смак.