1. Den Reis 20 Minuten in warmem Salzwasser einweichen, dann spülen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Fadennudeln darin unter Rühren goldbraun rösten.
3. Den Reis zufügen und 2-3 Minuten rühren, bis die Körner glasig sind.
4. Die heiße Brühe angießen, salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
5. Vom Herd nehmen, ein Küchentuch unter den Deckel legen und 10 Minuten ruhen lassen.
6. Mit einer Gabel vorsichtig auflockern und als Beilage servieren.
Tipp: Beim türkischen Pilaw geht es um lockere, einzelne Körner – deshalb sind Einweichen und Ruhen so wichtig. Statt Fadennudeln kannst du auch Kritharaki (arpa şehriye) nehmen.
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