土耳其细面米饭抓饭（Şehriyeli pilav）

1. 将大米用温盐水浸泡 20 分钟，然后冲洗至水变清，沥干。

2. 在锅中融化黄油，放入细面，一边搅拌一边炒至金黄。

3. 加入大米，一边搅拌一边炒 2–3 分钟，至米粒变得半透明。

4. 倒入热高汤，加盐，盖上锅盖小火煮 15 分钟，至汤汁被吸收。

5. 离火，在锅盖下垫一块布，焖 10 分钟。

6. 用叉子小心拨松，作为配菜上桌。

小贴士：土耳其抓饭的秘诀是米粒粒粒分明：因此浸泡和焖都必不可少。也可以用米粒面（arpa şehriye）代替细面。