土耳其开心果果仁蜜饼（Fıstıklı baklava）

1. 提前做好糖浆：将糖和 300 毫升水煮沸，煮 10 分钟，最后加入半个柠檬的汁，完全放凉。

2. 将开心果粗略磨碎，留出几汤匙用于装饰；融化黄油，将烤箱预热至 180 °C。

3. 在约 25×35 厘米的烤盘中抹上黄油，将一半的酥皮（filo）逐张铺好，每张都刷上一层薄薄的黄油。

4. 均匀撒上开心果，再铺上剩余的酥皮，同样每张刷上黄油；表面也大量刷上黄油。

5. 用锋利的刀切成菱形或方块，一直切到底，烤 45–50 分钟，至金黄。

6. 将冷糖浆浇在热的果仁蜜饼上，撒上留出的开心果，上桌前至少静置 4 小时（最好过夜）。

小贴士：加济安泰普的果仁蜜饼是土耳其甜点的巅峰。规则是：热饼配冷糖浆；这样它才能保持酥脆而不会被泡软。