土耳其鹰嘴豆抓饭（Nohutlu pilav）

1. 前一天将鹰嘴豆浸泡；第二天煮 40–50 分钟至软，沥干。

2. 将大米用温盐水浸泡 20 分钟，然后冲洗至水清，沥干。

3. 融化黄油，放入大米翻炒 2–3 分钟。

4. 加入鹰嘴豆，用盐和胡椒调味，倒入热高汤。

5. 盖上盖子小火煮 15 分钟；然后在盖子下垫一块茶巾，静置 10 分钟。

6. 用叉子拨松，配肉菜、白豆炖菜（kuru fasulye）或什锦蔬菜炖菜（türlü）享用。

小贴士：这是平民餐馆（esnaf lokanta）永恒的配菜。用罐头鹰嘴豆做也同样好吃：只要冲洗干净即可。