1. Metti in ammollo i ceci la sera prima, cuocili il giorno dopo per 40-50 minuti e scolali.
2. Metti il riso in ammollo in acqua tiepida salata per 20 minuti, poi sciacqualo bene e scolalo.
3. Sciogli il burro e tosta il riso per 2-3 minuti mescolando.
4. Aggiungi i ceci, sala, pepa e versa il brodo caldo.
5. Cuoci coperto a fuoco basso per 15 minuti, poi metti un canovaccio sotto il coperchio e lascia riposare 10 minuti.
6. Sgrana con una forchetta e servi con piatti di carne, kuru fasulye o türlü.
Consiglio: L'eterno contorno delle esnaf lokantası, le piccole trattorie degli artigiani. È buono anche con i ceci in scatola, purché ben sciacquati.
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