1. Die Kichererbsen über Nacht einweichen, am nächsten Tag 40-50 Minuten weich kochen und abgießen.
2. Den Reis 20 Minuten in warmem Salzwasser einweichen, dann klar spülen und abtropfen lassen.
3. Die Butter schmelzen und den Reis darin 2-3 Minuten unter Rühren anschwitzen.
4. Die Kichererbsen zufügen, salzen, pfeffern und die heiße Brühe angießen.
5. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, dann ein Küchentuch unter den Deckel legen und 10 Minuten ruhen lassen.
6. Mit einer Gabel auflockern und zu Fleischgerichten, Kuru Fasulye oder Türlü servieren.
Tipp: Die ewige Beilage der Esnaf Lokantası, der kleinen Handwerkerlokale. Mit Kichererbsen aus der Dose ist er genauso gut – spül sie nur gründlich ab.
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