1. Faites tremper les pois chiches toute une nuit, faites-les cuire le lendemain 40 à 50 minutes et égouttez-les.
2. Faites tremper le riz 20 minutes dans de l'eau tiède salée, puis rincez-le et égouttez-le.
3. Faites fondre le beurre et faites-y revenir le riz 2 à 3 minutes en remuant.
4. Ajoutez les pois chiches, salez, poivrez et versez le bouillon chaud.
5. Laissez cuire à couvert à feu doux 15 minutes, puis placez un torchon sous le couvercle et laissez reposer 10 minutes.
6. Égrenez à la fourchette et servez avec des plats de viande, du kuru fasulye ou du türlü.
Astuce : L'accompagnement éternel des esnaf lokantası, les petites cantines d'artisans. Il est tout aussi bon avec des pois chiches en conserve, bien rincés.
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