1. Coupez les tomates, les concombres et les piments verts en petits dés réguliers (environ 1 cm).
2. Émincez l'oignon rouge en fines demi-lunes, frottez-le avec une pincée de sel puis rincez-le pour l'adoucir.
3. Hachez finement le persil.
4. Mélangez les légumes, l'oignon et le persil dans un saladier.
5. Juste avant de servir, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive et salez.
6. Servez aussitôt avec des kebabs et des grillades.
Astuce : La salade de base de toute table turque. Ne la salez qu'au dernier moment, sinon les légumes rendent leur eau. Si vous aimez, ajoutez-y un peu de sumac.
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