1. Faites tremper le riz 20 minutes dans de l'eau tiède salée, puis rincez-le jusqu'à ce que l'eau soit claire et égouttez.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y dorer les vermicelles en remuant.
3. Ajoutez le riz et remuez 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
4. Versez le bouillon chaud, salez et laissez cuire à couvert à feu doux 15 minutes, jusqu'à absorption du liquide.
5. Retirez du feu, placez un torchon sous le couvercle et laissez reposer 10 minutes.
6. Égrenez délicatement à la fourchette et servez en accompagnement.
Astuce : Le pilaf turc, ce sont des grains bien détachés : d'où l'importance du trempage et du repos. Vous pouvez remplacer les vermicelles par des pâtes langues d'oiseau (arpa şehriye).
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