Оризов пилаф с фиде (Шехриели пилав)

1. Накиснете ориза в хладка подсолена вода за 20 минути, после го изплаквайте, докато водата се избистри, и отцедете.

2. Разтопете маслото в тенджера и запържете фидето с бъркане до златистокафяво.

3. Добавете ориза и запържете с бъркане за 2–3 минути, докато зърната станат прозрачни.

4. Налейте горещия бульон, посолете и задушете под капак на слаб огън за 15 минути, докато течността се изпари.

5. Свалете от огъня, сложете кухненска кърпа под капака и оставете за 10 минути.

6. Разрохкайте внимателно с вилица и поднесете като гарнитура.

Съвет: При турския пилаф зърната трябва да са отделни — затова са нужни накисването и почивката. Вместо фиде можете да използвате и орзо (арпа шехрие).