Pilaw ryżowy z makaronem nitki (Şehriyeli pilav)

1. Ryż namocz na 20 minut w letniej osolonej wodzie, a potem płucz, aż woda będzie czysta, i odsącz.

2. W garnku roztop masło i, mieszając, podsmaż w nim makaron nitki na złoto.

3. Dodaj ryż i, mieszając, smaż 2–3 minuty, aż ziarna staną się przezroczyste.

4. Zalej gorącym bulionem, posól i duś pod przykryciem na małym ogniu 15 minut, aż płyn się wchłonie.

5. Zdejmij z ognia, pod pokrywkę włóż ściereczkę kuchenną i odstaw na 10 minut.

6. Ostrożnie rozluźnij widelcem i podawaj jako dodatek.

Wskazówka: Turecki pilaw polega na tym, by ziarna były od siebie oddzielone – dlatego potrzebne są moczenie i odpoczynek. Zamiast makaronu nitki możesz użyć też orzo (arpa şehriye).