1. Coupez les tomates en tout petits dés et laissez-les égoutter 10 minutes dans une passoire.
2. Hachez finement l'oignon rouge et les piments verts, ainsi que le persil.
3. Concassez grossièrement les noix.
4. Mélangez la mélasse de grenade, le jus de citron, l'huile d'olive, l'isot et le sel.
5. Mélangez les légumes, le persil et la plus grande partie des noix avec la sauce.
6. Parsemez du reste des noix et du sumac et servez aussitôt.
Astuce : Nommée d'après une montagne près de Gaziantep, cette salade est la favorite des maisons de kebab. Sans isot, utilisez du paprika doux et une pincée de piment.
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