Оризов пилаф с нахут (Нохутлу пилав)

1. Накиснете нахута от предната вечер, на следващия ден го сварете за 40–50 минути до омекване и отцедете.

2. Накиснете ориза в хладка подсолена вода за 20 минути, после изплакнете до бистра вода и отцедете.

3. Разтопете маслото и запържете ориза в него с бъркане за 2–3 минути.

4. Добавете нахута, посолете, подправете с черен пипер и налейте горещия бульон.

5. Задушете под капак на слаб огън за 15 минути, после сложете кухненска кърпа под капака и оставете за 10 минути.

6. Разрохкайте с вилица и поднесете към месни ястия, куру фасулие или тюрлю.

Съвет: Вечната гарнитура на еснаф локантите (малки гостилници). Също толкова вкусен е с консервиран нахут, само го изплакнете добре.