1. Die Auberginen mit Schale in 3 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, 20 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen.
2. Das Lammhackfleisch mit der geriebenen Zwiebel, Chiliflocken, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verkneten und flache Frikadellen mit dem gleichen Durchmesser wie die Auberginenscheiben formen.
3. Auberginenscheiben und Fleischfrikadellen abwechselnd und dicht auf Spieße stecken und leicht mit Olivenöl bestreichen.
4. Paprika und Tomaten auf eigene Spieße stecken.
5. Auf dem heißen Grill oder auf dem Rost im Ofen bei 220 °C 30-35 Minuten garen und dabei mehrmals wenden, bis die Aubergine weich und das Fleisch durchgegart und gebräunt ist.
6. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, mit der gehackten Petersilie mischen und die Spieße damit und mit dem gegrillten Gemüse servieren.
Tipp: Ein berühmtes Gericht aus Gaziantep: Die Aubergine saugt das Lammfett auf, deshalb wird nichts trocken. In frisches Lavash oder Pita gewickelt schmeckt es besonders gut.
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