Агнешки шишчета с патладжан (Патлъджан кебап)

1. Нарежете патладжаните с кората на кръгчета с дебелина 3 cm, посолете и оставете за 20 минути, после подсушете.

2. Омесете агнешката кайма с настъргания лук, люспите чили, червения пипер, солта и черния пипер и оформете плоски кюфтета със същия диаметър като кръгчетата патладжан.

3. Нанижете патладжана и кюфтетата на шишчета плътно, като ги редувате, и намажете леко шишчетата със зехтин.

4. Нанижете чушките и доматите на отделни шишчета.

5. Печете на гореща скара или върху решетка във фурна на 220 °C за 30–35 минути, като обръщате няколко пъти, докато патладжанът омекне, а месото се изпече и зачерви.

6. Нарежете червения лук тънко, смесете със ситно нарязания магданоз и поднесете шишчетата с тази смес и печените зеленчуци.

Съвет: Прочуто ястие от Газиантеп: патладжанът поема агнешката мазнина и затова не е сух. Много вкусно е и увито в пресен лаваш или пита.