1. A padlizsánokat héjastul 3 cm vastag karikákra vágjuk, megsózzuk, és 20 percig állni hagyjuk, majd szárazra töröljük.
2. A darált bárányhúst összegyúrjuk a lereszelt vöröshagymával, a chilipehellyel, a pirospaprikával, a sóval és a borssal, és a padlizsánkarikákkal azonos átmérőjű, lapos pogácsákat formázunk belőle.
3. A padlizsánkarikákat és a húspogácsákat felváltva, szorosan nyársra húzzuk, a nyársakat enyhén megkenjük olívaolajjal.
4. Külön nyársra tűzzük a paprikát és a paradicsomot.
5. Forró grillen vagy 220 °C-os sütőben rácson 30–35 percig sütjük, közben többször megforgatjuk, amíg a padlizsán puha, a hús pedig átsült és pirult lesz.
6. A lilahagymát vékonyra szeleteljük, összekeverjük az apróra vágott petrezselyemmel, és ezzel, valamint a sült zöldségekkel tálaljuk a nyársakat.
Tipp: Gaziantep híres étele: a padlizsán magába szívja a bárány zsírját, ezért nem száraz. Friss lavashba vagy pitába csomagolva is nagyon finom.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.