Cừu non xiên nướng cà tím (Patlıcan kebabı)

1. Cắt cà tím cả vỏ thành khoanh dày 3 cm, rắc muối, để 20 phút rồi thấm khô.

2. Nhồi thịt cừu non băm với hành tây bào, ớt khô vụn, bột ớt paprika, muối và tiêu, nặn miếng tròn dẹt có đường kính bằng khoanh cà tím.

3. Xiên xen kẽ cà tím và thịt sát nhau, phết nhẹ dầu ô liu lên các xiên.

4. Xiên riêng ớt ngọt và cà chua.

5. Nướng trên vỉ nóng hoặc trên giá trong lò ở 220 °C trong 30–35 phút, trở nhiều lần đến khi cà tím mềm, thịt chín và vàng.

6. Thái mỏng hành tây tím, trộn với ngò tây băm, dọn các xiên với hỗn hợp này cùng rau củ nướng.

Mẹo: Món nổi tiếng của Gaziantep: cà tím hút mỡ cừu nên không khô. Gói trong lavash tươi hoặc pita cũng rất ngon.