Јагњећи ражњићи са патлиџаном (Patlıcan kebabı)

1. Патлиџане са кором исеците на колутове дебљине 3 cm, посолите, оставите 20 минута, па осушите.

2. Млевену јагњетину умесите са ренданим црним луком, чили пахуљицама, млевеном црвеном паприком, сољу и бибером и обликујте пљоснате ћуфтице истог пречника као колутови патлиџана.

3. Колутове патлиџана и ћуфтице густо нанижите на ражњиће наизменично и благо премажите маслиновим уљем.

4. На засебне ражњиће нанижите паприку и парадајз.

5. Пеците на врелом роштиљу или на решетки у рерни на 220 °C 30–35 минута, окрећући више пута, док патлиџан не омекша, а месо се испече и порумени.

6. Црвени лук танко исеците, помешајте са ситно сецканим першуном и послужите ражњиће са тиме и печеним поврћем.

Савет: Чувено јело Газијантепа: патлиџан упија јагњећу маст, па није сув. Веома је укусно и увијено у свеж лаваш или питу.