Szaszłyki z jagnięciny z bakłażanem (Patlıcan kebabı)

1. Bakłażany pokrój ze skórką w krążki grubości 3 cm, posól i odstaw na 20 minut, a potem osusz.

2. Mieloną jagnięcinę wyrób ze startą cebulą, płatkami chili, słodką papryką, solą i pieprzem i uformuj z niej płaskie kotleciki o średnicy krążków bakłażana.

3. Krążki bakłażana i kotleciki nadziewaj na przemian ciasno na szpikulce, a szaszłyki lekko posmaruj oliwą.

4. Na osobne szpikulce nadziej paprykę i pomidory.

5. Piecz na gorącym grillu lub na ruszcie w piekarniku nagrzanym do 220 °C 30–35 minut, kilka razy obracając, aż bakłażan zmięknie, a mięso się upiecze i zrumieni.

6. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie plasterki, wymieszaj z posiekaną natką pietruszki i podawaj z nią szaszłyki oraz z pieczonymi warzywami.

Wskazówka: To słynne danie z Gaziantepu: bakłażan wchłania tłuszcz jagnięciny, dlatego nie jest suchy. Bardzo smaczny jest też zawinięty w świeży lawasz lub pitę.