土耳其茄子羊肉串（Patlıcan kebabı）

1. 茄子带皮切成 3 cm 厚的圆片，撒盐，静置 20 分钟后擦干。

2. 将羊肉末与洋葱蓉、辣椒碎、红椒粉、盐和胡椒揉匀，做成与茄子片直径相同的小扁肉饼。

3. 将茄子片和肉饼交替紧紧串在扦子上，在肉串上薄薄刷一层橄榄油。

4. 将甜椒和番茄串在另一根扦子上。

5. 在很热的烤架上，或放在烤网上用 220 °C 的烤箱烤 30–35 分钟，多次翻面，直到茄子变软、肉熟透并上色。

6. 紫洋葱切薄片，与切碎的欧芹拌匀，配肉串和烤蔬菜享用。

小贴士：这是加济安泰普的名菜：茄子吸收了羊肉的油脂，所以一点也不干。用 lavash 薄饼或刚烤好的口袋饼卷着吃也非常美味。