Шашлык из баранины с баклажанами (Patlıcan kebabı)

1. Баклажаны в кожуре нарежь кружками толщиной 3 см, посоли и дай постоять 20 минут, затем обсуши.

2. Бараний фарш вымеси с тертым луком, хлопьями чили, молотой паприкой, солью и перцем и сформуй из него плоские котлетки того же диаметра, что и кружки баклажана.

3. Плотно нанизывай на шампуры, чередуя, кружки баклажана и котлетки, шампуры слегка смажь оливковым маслом.

4. На отдельный шампур нанижи перец и помидоры.

5. Жарь на горячем гриле или в духовке при 220 °C на решетке 30–35 минут, несколько раз переворачивая, пока баклажан не станет мягким, а мясо не прожарится и не подрумянится.

6. Красный лук тонко нарежь, смешай с мелко нарезанной петрушкой и подавай шашлыки с ним и с запеченными овощами.

Совет: Знаменитое блюдо Газиантепа: баклажан впитывает бараний жир, поэтому он не сухой. Очень вкусно и завернутым в свежий лаваш или питу.