土耳其奶酪卡代夫甜点（Künefe）

1. 先做糖浆：把糖和 200 ml 水煮 8–10 分钟，滴几滴柠檬汁调味，放凉。

2. 用手指把卡代夫细面丝扯成小段，与三分之二的融化黄油充分拌匀；把奶酪切成薄片或擦碎。

3. 用剩余的黄油涂抹两个小号 künefe 烤盘（约 15 cm）或一个小平底锅，把一半的卡代夫压在底部。

4. 在上面铺上奶酪，留出一指宽的边，盖上剩余的卡代夫，用力压紧。

5. 用中火煎 5–6 分钟，直到底部金黄，借助盘子翻面，再煎另一面 4–5 分钟，直到奶酪融化。

6. 趁热浇上冷糖浆，撒上开心果，立即配一勺 kaymak 凝脂奶油上桌。

小贴士：这是安塔基亚（哈塔伊）的著名甜点，要趁奶酪还能拉丝时立即享用。没有卡代夫，可以用切得很细的千层酥皮代替；没有 künefe 奶酪，可以用马苏里拉和乳清奶酪混合。