Сырный десерт из кадаифа (Künefe)

1. Сироп приготовь заранее: вари сахар с 200 мл воды 8–10 минут, приправь несколькими каплями лимонного сока и остуди.

2. Кадаиф мелко разорви пальцами и хорошо перемешай с двумя третями растопленного сливочного масла; сыр тонко нарежь или натри.

3. Две маленькие (около 15 см) формы для кюнефе или маленькую сковороду смажь оставшимся маслом и вдави на дно половину кадаифа.

4. Посыпь сыром, оставив край шириной в палец, затем накрой оставшимся кадаифом и сильно прижми.

5. Жарь на среднем огне 5–6 минут, пока низ не станет золотисто-коричневым, переверни с помощью тарелки и жарь другую сторону еще 4–5 минут, пока сыр не расплавится.

6. Горячим полей холодным сиропом, посыпь фисташками и сразу подавай с ложкой каймака.

Совет: Знаменитый десерт Антакьи (Хатая), его нужно есть сразу, пока сыр тянется. Вместо кадаифа подойдет и очень тонко нарезанное тесто фило, вместо сыра для кюнефе – смесь моцареллы и рикотты.