튀르키예 치즈 카다이프 디저트(Künefe)

1. 시럽을 먼저 만들어요. 설탕과 물 200 ml를 8–10분 끓여 레몬즙 몇 방울로 맛을 내고 식혀요.

2. 카다이프를 손가락으로 잘게 풀어 녹인 버터 3분의 2와 잘 섞어요. 치즈는 얇게 썰거나 갈아요.

3. 작은 퀴네페 틀 두 개(약 15 cm)나 작은 팬에 남은 버터를 바르고 카다이프 절반을 바닥에 꾹 눌러 깔아요.

4. 손가락 한 마디 너비의 가장자리를 남기고 치즈를 펴 올린 뒤, 남은 카다이프로 덮어 힘껏 눌러요.

5. 중불에서 바닥이 노릇해질 때까지 5–6분 굽고, 접시를 이용해 뒤집어 치즈가 녹을 때까지 반대쪽을 4–5분 구워요.

6. 아주 뜨거울 때 차가운 시럽을 끼얹고 피스타치오를 뿌려 카이막 한 숟가락과 함께 바로 내요.

팁: 안타키아(하타이)의 유명한 디저트로, 치즈가 늘어날 때 바로 먹어야 해요. 카다이프 대신 아주 가늘게 썬 필로 반죽을, 퀴네페 치즈 대신 모차렐라와 리코타를 섞어 써도 돼요.