Sýrový dezert z těsta kadayıf (Künefe)

1. Sirup připravíme předem: cukr vaříme s 200 ml vody 8–10 minut, ochutíme několika kapkami citronové šťávy a necháme vychladnout.

2. Kadayıf prsty natrháme nadrobno a důkladně promícháme se dvěma třetinami rozpuštěného másla; sýr nakrájíme na tenké plátky nebo nastrouháme.

3. Dvě malé formy na künefe (asi 15 cm) nebo malou pánev vymažeme zbylým máslem a na dno upěchujeme polovinu kadayıfu.

4. Posypeme sýrem, přičemž necháme okraj široký na prst, zakryjeme zbylým kadayıfem a pevně přitlačíme.

5. Na středním ohni opékáme 5–6 minut, až je spodek zlatohnědý, pomocí talíře otočíme a druhou stranu opékáme 4–5 minut, až se sýr rozpustí.

6. Horké přelijeme studeným sirupem, posypeme pistáciemi a ihned podáváme se lžící kajmaku.

Tip: Slavný dezert z Antakye (Hatay) se musí jíst ihned, dokud se sýr táhne. Kadayıf lze nahradit velmi tence nakrájenými pláty těsta filo a sýr na künefe směsí mozzarelly a ricotty.