Deser z kadayıf i serem (Künefe)

1. Najpierw przygotuj syrop: gotuj cukier z 200 ml wody 8–10 minut, dopraw kilkoma kroplami soku z cytryny i ostudź.

2. Kadayıf porwij palcami na drobno i dokładnie połącz z dwiema trzecimi roztopionego masła; ser pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj.

3. Dwa małe (ok. 15 cm) naczynia do künefe lub małą patelnię wysmaruj resztą masła i wciśnij na dno połowę kadayıf.

4. Posyp serem, zostawiając brzeg szerokości palca, a następnie przykryj resztą kadayıf i mocno dociśnij.

5. Smaż na średnim ogniu 5–6 minut, aż spód będzie złotobrązowy, przewróć za pomocą talerza i smaż drugą stronę 4–5 minut, aż ser się roztopi.

6. Gorący polej zimnym syropem, posyp pistacjami i od razu podawaj z łyżką kajmaku.

Wskazówka: Słynny deser Antakyi (Hatay); trzeba go jeść od razu, póki ser się ciągnie. Zamiast kadayıf sprawdzi się też bardzo cienko pokrojone ciasto filo, a zamiast sera do künefe – mieszanka mozzarelli i ricotty.