Десерт с кадаиф и сирене (Кюнефе)

1. Пригответе сиропа предварително: варете захарта с 200 ml вода за 8–10 минути, подправете с няколко капки лимонов сок и охладете.

2. Накъсайте кадаифа ситно с пръсти и го смесете добре с две трети от разтопеното масло; нарежете сиренето тънко или го настържете.

3. Намажете с останалото масло два малки съда за кюнефе (около 15 cm) или малък тиган и притиснете половината кадаиф на дъното.

4. Разпределете сиренето, като оставите свободен ръб един пръст, после покрийте с останалия кадаиф и притиснете силно.

5. Печете на умерен огън за 5–6 минути, докато дъното стане златистокафяво, обърнете с помощта на чиния и печете другата страна още 4–5 минути, докато сиренето се разтопи.

6. Залейте горещо със студения сироп, поръсете с шамфъстък и поднесете веднага с лъжица каймак.

Съвет: Прочут десерт от Антакия (Хатай), който трябва да се яде веднага, докато сиренето се точи. Вместо кадаиф стават и съвсем тънко нарязани кори, а вместо сирене за кюнефе — смес от моцарела и рикота.