Món ngọt kadayıf phô mai (Künefe)

1. Làm xirô trước: nấu đường với 200 ml nước 8–10 phút, nêm vài giọt nước chanh vàng rồi để nguội.

2. Dùng ngón tay xé nhỏ kadayıf, trộn kỹ với hai phần ba lượng bơ đun chảy; cắt phô mai lát mỏng hoặc bào.

3. Phết bơ còn lại vào hai đĩa künefe nhỏ khoảng 15 cm hoặc chảo nhỏ, ép một nửa kadayıf xuống đáy.

4. Rải phô mai, chừa mép dày bằng ngón tay, phủ kadayıf còn lại và ép chặt.

5. Rán lửa vừa 5–6 phút đến khi đáy vàng nâu, dùng đĩa hỗ trợ lật lại, rán mặt kia 4–5 phút đến khi phô mai chảy.

6. Đổ xirô lạnh lên bánh nóng, rắc hạt dẻ cười, dọn ngay với một thìa kajmak.

Mẹo: Món tráng miệng nổi tiếng Antakya, Hatay, phải ăn ngay khi phô mai còn kéo sợi. Có thể dùng lá bột strudel cắt thật mảnh thay kadayıf, hỗn hợp mozzarella và ricotta thay phô mai künefe.