土耳其羊肉串（Kuzu şiş）

1. 将去骨羊腿肉清理干净，去掉较粗的筋，切成 3 厘米的块。

2. 将一个洋葱擦成泥，用筛子把汁挤到酸奶上；加入百里香、辣椒碎、橄榄油和黑胡椒，抹遍羊肉。

3. 盖好放入冰箱腌至少 3 小时；洋葱汁和酸奶能让羊肉变嫩。

4. 将羊肉与另一个洋葱的瓣交替串在扦子上；将切成大块的甜椒和整个番茄另外串在扦子上。

5. 烤之前加盐，在非常热的烤架上烤 8–10 分钟，经常翻面，使其外面金黄、里面粉嫩多汁；蔬菜串与肉串一起烤至变软。

6. 静置几分钟，配烤甜椒、烤番茄和柠檬瓣食用。

小贴士：在土耳其，人们会在肉块之间夹上几块羊尾油，让肉串真正多汁；一小块羊板油或肥膘也能达到类似的效果。